隨著現在餐飲的發展，消費者對于食品安全也越來越重視，有的餐飲想要增加餐具的消毒設備，但是不知道洗碗機和消毒柜哪個實用?下面從幾個方面來給大家講解一下到底是商用洗碗機好還是 消毒柜好。

消毒柜vs商用洗碗機

餐具消毒過程比較 

消毒柜：只對清洗后的餐具進行消毒處理，不能完成洗碗過程。

洗碗機：對餐具進行清洗、高溫沖洗、烘干（可選），一體化處理。

餐具消毒工作原理

消毒柜：利用物理或化學方法殺滅餐具中病原微生物

洗碗機：利用添加專業藥劑的高溫高壓水流化油去污，破壞細菌的生存、繁殖條件

餐具消毒工作時間  

消毒柜：
            ?臭氧消毒 -- 60分鐘
            ?紫外線消毒 -- 90分鐘
            ?高溫殺毒 -- 20分鐘
            ?消毒柜內溫度過高，工作時間過長，會縮短餐具使用壽命  
洗碗機：

            ?提拉式洗碗機平均1-2分鐘/筐 

             通道式洗碗機平均0.5分鐘/筐

            ?短時間內即可完成清洗、除菌過程 

餐具使用數量及周轉時間舉例
消毒柜:按照平均20分鐘消毒一次計算，一臺立式雙門5層消毒柜可放置300件6寸盤，而且不包括餐具清洗時間

洗碗機:一臺洗碗機按照1.2分鐘/筐計算，20分鐘可對450件6寸盤進行洗滌、烘干處理,而消毒柜則需要40分鐘.

相信大家通過商用洗碗機和消毒柜在以上幾個方面的對比，可以了解到到底是購買消毒柜還是商用洗碗機。