傳統文化的演替、新舊產業的穿插，碰撞留下的火星沫子，時常讓人興奮不已。今天，我們暫不以生僻拗口的專業術語論證商用洗碗 機 的強大，避免大家在辭海里暢游，但仍探出腦袋周旋于“商用洗碗機洗得干凈嗎？”這樣淺糙的問題。因為通過歷年調研，我們驚喜地發現，在進入項目后，80%以上對洗碗機充滿期待的管理者，更看重后續的流程優化和投資回報。那我們就展開談談，如何讓整個廚房清潔解決方案更合理且可持續吧。
        首先，必須明確在清潔解決方案中，洗碗機所處的位置——必要非充分。針對每個廚房操作間的特點，配套相應洗碗機，在整個餐具清潔流程中起著主導作用。
        那么問題來了，如何回收使用過的餐具，如何安排人員配置，如何收集干凈餐具并返回用餐區域，多少時間能夠完成整個流程？顯然，一臺洗碗機遠遠不夠。
        整個餐具清潔流程基于用戶的情況設計，餐廳的布局、就餐的人數、餐具的種類、材質等，這些都是設計時重要的參考信息。一般我們將整個操作區域分成三大部分，分別是：回收區，清潔區和收集區。針對不同的區域結合相應的設備設計出最理想的方案，使每個步驟通過與設備結合達到最高效。

洗碗機解決方案—回收區

        通過合理的餐具回收系統設計，有效隔離用餐區和操作間，改善餐廳用餐環境。通過平穩快速的傳輸方式，減少餐具搬運、提高收餐及清潔效率，避免食物殘渣掉落，或出現干凈餐具二次污染的可能。
        根據不同的客戶需求，不同的廚房面積進行設計，實現餐具簡單、快速收集、清洗，使廚房的操作空間實現最大優化，進一步節省用戶清潔區域的面積。一般情況下，堆積的餐具會占用廚房的大部分空間，因此這種高效的餐具周轉能夠減少碗碟的堆積，提高餐具的重復使用率，在減少占用空間的同時，也減少了餐具的存量，節省用戶的運營成本。

洗碗機解決方案—清潔區

        對于大部分用戶來說比較熟悉的區域，在這里我們更加強調的是如何讓餐具更加有序、快速地裝載到清洗設備中，更加合理、高效地設計流程。根據用餐量的大小設計相應的操作工位，判斷每個工位的工作量，避免過大工作量導致堵塞或停滯，對整個系統造成嚴重的影響。除了豐富的設計經驗為佐之外，通過安裝自動分揀設備和自動或半自動的裝載設備，也能幫助提高整個清洗流程的效率。

        其次，針對用戶餐廳類型、用餐客流量、餐具需求清洗時間選定配套清洗設備。

        臺下式洗碗機 通常運用于酒店的大堂吧、行政酒廊、樓層服務間，或是快餐店、咖啡廳、酒吧、高級員工餐廳等餐位數不超過80座的小型餐廳；
        提拉式洗碗機 通常適用于不超過300人的酒店餐廳、社會餐飲、小型員工餐廳；
        通道式洗碗機 應用于不超過800人的酒店、社會餐飲，不超過1000人的員工食堂；
        長龍式洗碗機 適用于酒店宴會廳、就餐人數大于600人的大型員工食堂、學校及配餐中心。

洗碗機解決方案—收集區

        容易忽視的區域，將使本來就不很順暢的操作流程更加混亂。設計中，自動卸載設備、自動傳送設備和餐具收集車等的配套使用，幫助快速分類、返回就餐區域，同時避免二次污染，或因干凈餐具堆積過多而導致餐具收集效率下降，節省人力輸出同時，提高收餐效率。
        通過對整個清潔流程每個細節的充分考慮，在提升餐廳用餐環境的同時，保證大量餐具能夠快速、有序的完成相應的清潔工作，同時幫助管理者進一步節省運營成本、優化生產流程。而美潔爾作為洗滌技術的全球領導者，欣喜于時代交替的同時，不斷尋求提升。作為整套廚房清潔解決方案的提供者和倡導者，致力于案例的創造和調整，幫助更多用戶通過更低的運營支出，帶來更大的使用價值。

美潔爾    專業致力于商用洗碗機銷售及服務。為星級酒店、國際快餐連鎖、品牌社會餐飲、酒吧、面包房、大型食堂、航空船舶、政府機關、企事業單位、部隊、院校等提供全方位的餐具清潔設備及最優化的洗滌方案。