隨著經濟的高速發展,食品安全問題愈來愈受到人們的關注.為了改善后廚環境,保障消費者的用餐安全.商用洗碗機受到更多酒店、餐廳、食堂的青睞 .
        目前市場上的 洗碗機多采用噴淋式清洗,但如果噴淋效果不理想,就會導致餐具清洗不干凈,那么，影響噴淋效果的因素有哪些呢？今天，美潔爾就來和小伙伴們聊聊.

噴淋式清洗的原理

        噴淋式洗碗機在工作時，噴淋臂快速旋轉，通過洗滌泵將在一定壓力下的水流從噴臂噴出，形成密集的水霧來回的噴灑在餐具上。

商用洗碗機噴淋原理

        在熱水浸泡軟化、洗滌劑、噴射水流的聯合作用下，使餐具表面的油污和殘漬分解并脫落，達到清潔目的。最后，利用加熱器的余熱烘干餐具。

影響噴淋效果的因素

 水霧分布 ：噴淋水從噴嘴噴射出來后應立即形成扇面，并充分“霧化”，以保證形成密集水幕，將帶有催干劑的高溫熱水噴灑在餐具表面，并避免噴射死角的出現，實現有效噴淋。

商用洗碗機水霧分布

        以美潔爾噴淋設計為例，專利的噴淋技術保證單位面積內小于特定直徑水珠的數量，從而實現噴淋區域充滿細密水珠，排除噴淋死角，保障餐具表面充分潔凈并快速干燥。
  溫度 ：噴淋溫度直接影響了催干劑活性與餐具表面溫度。

商用洗碗機溫度

        高溫水能快速溶解油污，洗滌餐具更加迅速干凈。水流經過加熱器加熱后，水溫可達60-80度，在高溫高壓水柱的沖刷和洗滌劑的強效去污雙重作用下，有效洗脫有害病菌，達到清潔與除菌的雙重效果。
  水壓  ：穩定的噴淋水壓可以避免噴淋溫度波動，并保障噴淋水幕均勻。

商用洗碗機水壓

        壓力過低，噴嘴無法噴射成有效水幕；壓力過高，水幕會過渡霧化。這兩種情況均不能形成完整的有效覆蓋，從而出現噴淋死角。 
        最有效的穩定水壓的方法是配置噴淋水泵，過濾供水管網壓力波動對設備的影響，從而實現恒定的噴淋溫度和穩定的水幕，避免水壓過大帶來的水、電、藥液的浪費，實現優秀的噴淋效果，同時節省運行成本。 

判斷噴淋效果的方式

酚酞滴定、干燥速度 ：酚酞是一種常用的酸堿指示劑，隨堿液濃度大小由無色變成粉色直至紫色。針對不同清潔劑殘留量，酚酞滴定效果如下：

商用洗碗機測試

      我國國家標準《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)規定，可飲用水的PH值范圍在6.5至8.5之間。 

        小伙伴們，了解了影響噴淋效果的因素，就可以更好地使用廚房清潔設備，有效提升清潔效率，保證清潔效果。美潔爾作為行業參與者，呼吁餐飲從業者嚴格執行食品安全標準，和美潔爾一起守護食品安全。

美潔爾    專業致力于商用洗碗機銷售及服務。為星級酒店、國際快餐連鎖、品牌社會餐飲、酒吧、面包房、大型食堂、航空船舶、政府機關、企事業單位、部隊、院校等提供全方位的餐具清潔設備及更優化的洗滌方案。