現在使用商用洗碗機的商家和企業越來越多，使用洗碗機可以幫助廣大餐飲、餐具消毒行業節省一筆不小的開支。目前使用洗碗機最多的是酒店行業，洗碗機是08年后才展現光彩的新機械，很多酒店、餐飲用戶想購買洗碗機，但又不知選購哪種型號，那么選購商用洗碗機時都應該有哪些注意事項呢?

首先，根據就餐人數的多少即餐具數量來確定選購機型

這是首先要考慮的問題，酒店、餐廳、員工食堂、學校食堂等場所使用的餐具數量不等，那么選擇洗碗機的型號也就不一樣，不同類型的洗碗機那么它的洗滌量也不一樣，那么如何計算自己的酒店、員工食堂等場所一小時能洗多少量，能夠滿足到使用量呢?

具體計算方法如下：

筐/小時---標準洗碗筐的尺寸為500x500x100mm(長寬高順序)，每筐可以放置的碟數與餐具的大小有一定的關系，習慣上平均的換算關系為每筐18碟，但也有部份的數量略有不同。

碟/小時--10寸盤(250mm直徑)每筐可以放18個，而6寸盤(150mm直徑)每筐可以放27個，例如200筐/小時的洗碗機每小時可以洗滌10寸盤3600個，6寸盤5400個。這是一個推算方法，洗碗筐大小已固定，所以清洗的餐具越小那么一筐清洗的數量就越多，反之就少。

其次，根據外在條件的不同來決定采用不同的機型。

1、使用面積：酒店、餐廳的廚房面積可謂是寸土寸金，而洗碗機大小各異，所以首先要考慮洗碗機的大小。洗碗機中只有揭蓋式、通道式、長龍式需要有一定的占地面種子，所以在選擇的時候一定要考慮到使用空間的條件。

2、水質要求：不是所有的水都可以使用直接使用在洗碗機上，比如北方的水質較硬，洗滌加熱沉淀過多，所以在選擇洗碗機的時候最好是添加一臺軟水裝置。南方的水質可以暫時不考慮這種因素，除了水質硬度的問題，還需要考慮到水壓的問題，如果水壓不穩定建議增加增壓閥。

3、電的要求：商用的洗碗機一般情況下都是需要用到三相380V的電壓才可能保證有足夠的熱水清洗餐具。按照整個場所的使用情況，電容是否夠用。

第三、使用餐具的各類不同，所選機型的模塊也不同。

1、一般瓷器、陶瓷、玻璃等器皿、對于清洗后快速干爽這一類的材質是非常快的。所以一般的烘干條件都可以滿足到。

2、不銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，需要配備烘干機增加風刀模塊才能有效保證干燥的效果。

第四、洗碗機的安全性及售后服務。

整臺機器的外觀設計要合理、美觀，并符合機電產品或洗碗機的專業標準化要求，具有基本的安全性，各種提示標志須齊全并在關鍵位置標明，銘牌必須注明設備編碼、出廠日期、技術參數以及執行標準等。無論是在廠家還是銷售商處訂購設備，客戶需要對該廠家或經銷商的專業服務能力及服務態度進行了解，盡量選擇售后服務條件過硬的廠家或商家，同時注明達成實實在在的售后承諾。

第五、綜合成本。

購買任何一種洗碗機都需要花費一定的成本，應該考慮結合成全是否具有優勢、減少廚具破損率。減少員工的數量和工資福利的支出，洗滌劑、催干劑的使用成本，能源成本，統一的洗滌效果，設備故障后的零件、維修成本及其他的相關費用。

掌握以上的方法，就能幫助我們選購到一款優質安全的洗碗機，解決了酒店、餐廳餐具清潔的一大問題。

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